Vegan fruit cookies

These are my first vegan cookies I've ever made. They turned out pretty delicious, even if they don't look too nice... :P

Ingredients:

100g vegetable butter

100g raw sugar (or simple one if you don't have raw one)

1 tablespoon chia seeds

vanilla (if you'd like)

200g (wholemeal) flour

1 tea spoon baking powder

some fruits 

water

How to:

Put the chia seeds in a little bowl and add some water (not too much), leave it for about 10 minutes and it will become a jelly.

Mix butter and sugar in a bowl until it gets creamy, add the chia jelly and keep on stiring.

Mix flour and baking powder in a separate bowl and add it then to the butter mixture, add also all the other ingredients exept the fruits mix it well to a pastry. It might be a little liquid, but that's okay!

Last add the fruits which you cutted into very small pieces and mix them well under the pastry. I used for mine strawberries :)

Preheat the oven on high temperature.

To form cookies use a tablespoon. Just take a spoon full of the mixture and make blots on a baking sheet.

Turn down the heat of the oven to max. 200 degrees celsius, bake the cookies for about 12 minutes (maybe a little more, it depends on the heat of the oven and size of the cookies).

Ready!

Vegetable pan

Ingredients:

(for 2 portions)

1 eggplant

250g mushrooms (champignons)

1/2 can of peeled and cutted tomatos for lazy ones, or some fresh tomatos...

1 spring onion

spices of your taste

How to:

Prepare the eggplant like for the Zacusca recipe.

Then cut the onion into small pieces and put into a pan and fry it a little 8I never use oil), add some water. In the meantime cut the eggplant to cubes and add it to the onion. While these are on the fire, wash the mushrooms and cut them to small pieces if necessary and add them to the eggplants.  Last you add the tomatos, stear everything well around and flavour it with some spices (I used basil, chili powder, curry). Ready! 

Remember, never keep mushrooms too long on fire, the max. is 3 minutes!!

Zacusca

Ich liebe Zacusca, das ist eine rumänische Vorspeise aus Auberginen und weiterem Gemüse. Man kann sie auf Brot streichen oder einfach so essen. 

Zutaten:

2 Auberginen
3 kleine rote Paprika
4 Tomaten (oder 1 Dose geschälte Tomaten)
1 Frühlingszwiebel
Kräuter, gehackt
Öl, nach bedarf
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Zuerst die Auberginen waschen, halbieren und mit Salz besträuen. Die Auberginen für ca. 30 Minuten s lassen, damit die Säure austreten kann. Danach werden sie mit einem Haushaltspapier abgetupft, in eine Pfanne gegeben und mit wenig Wasser gedämpft. Wenn sie genug weich sind, die Auberginen aus der Panne nehmen und ein wenig abkühlen lassen und dann schälen. Das Mark nun gut zerdrücken.

Die Paprika ebenfalls halbieren, entkernen und waschen, danach ebenfalls dämpfen und wenn sie weich sind schälen. Man muss sie nicht unbedingt schälen, aber die Zacusca wird feiner wenn man alles schält. Dann die Paprika ebenfalls zerdrücken oder allenfalls pürieren.
In die Tomaten oben ein kleines Kreuz schneiden und sie in kochendes Wasser geben. Wenn sich die Schale zu lösen beginnt, die Tomaten aus der Pfanne nehmen und kalt abspülen damit man sie schälen kann. Wenn die Tomaten geschält sind, sie in Stücke schneiden und pürieren.

Nun die Frühlingszwiebel klein hacken und mit wenig Öl (ich benutze das nie) in einen Kochtopf geben und kurz erhitzen. Jetzt das restliche Gemüse hinzufügen und alles für ca. 1 Stunde auf kleiner Flamme köcheln lassen. Von Zeit zu Zeit kurz umrühren, so dass nichts anbrennt. Zum Schluss Kräuter, Salz und Pfeffer nach Geschmack beigeben. Fertig! 







I love Zacusca, that's a romanian appetizer made from eggplants and some other vegetables. You can eat it as a spread on bread or like me, simple like this. Since I prefer anything as natural as possible, I tried today to do my own one, her comes the recepie...

Ingredients:

2 eggplants
3 small bell peppers
4 small tomatos (or 1 can peeled tomatos)
1 spring onion
herbs, chopped
oil
salt & pepper

How to:

Wash first the eggplants, cut them into halfs and cover them with salt. Leave it like this for aproximately 30 minutes. Like this the bitterness comes out! After 30 minutes wipe the eggplnts with a paper towel. Then put them into a pan, add some water and steam/boil them until they're soft. Let them cool down a little, so you can peel them. Take the inner part and mash it with a wooden spoon or something alike.

Take the peppers, wash and half them, take out the seeds. Boil them for a little wile so you can peel them too (you can as well skip this step, it will be just smoother if the peppers are peeled.) If you peeled them you can mash them easy like the eggplants.

 I know, doesn't look very nice... :P

Cut into the tomatos a little cross on the top and boil them until the peel gets off. Then cut them into quarters and put them (together with the peppers if you didn't mash them yet) into a bowl and puree them.

Chop the spring onion and put it with a little bit of oil (I didn't use that) in a pot and heat it.

Then add all the other ingredients and cook it for about an hour on small fire. Stear it from time to time so i doesn't get stuck to the ground! Add some salt and  pepper by taste.
Ready!

lemon cake

Ingredients:

250g butter

250g sugar

a little bit of salt

4 eggs

2 organic lemons, only the peel, keap the juice for later

250g flour (better whole grain)

1 teaspoon baking powder

baking form:

cake form ap. 28 cm, covered with a baking paper

baking:

ap. 55 minutes in the lower part of the oven at 180 degrees celsius

How to:

Stir butter in a bowl until it gets soft, add sugar and salt. Slowly add one egg after the other and stir for ap. 5 minutes, 'til the mix becomes a lighter colour. Add the lemon peel. 

In a separate bowl mix flour and baking powder and add it to the mix. Fill it into the prepapred baking form, bake it.

Take the cake with help of th epaper out of the form and place it on a grid. Prick the cake several times with a thin knife or a wooden skewer soak it with the lemon juice. Ready!

Zitronencake

Zutaten:

250 g Butter
250 g Zucker
1 Prise Salz
4 Eier
2 unbehandelte Zitronen, nur abgeriebene Schale, ganzer Saft beiseite gestellt
250 g glutenfreies Mehl (besser Vollkorn)
1 TL Backpulver

Form: 

Für eine Cakeform von ca. 28 cm, mit Backpapier ausgelegt

Backen: 

ca. 55 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. 

Zubereitung:

Butter in einer Schüssel weich rühren, Zucker und Salz darunterrühren. Ein Ei nach dem andern darunterrühren, ca. 5 Min. weiterrühren, bis die Masse heller ist. Zitronenschale beigeben. Mehl und Backpulver mischen, daruntermischen, in die vorbereitete Form füllen.
Herausnehmen, etwas abkühlen. Cake mithilfe des Backpapiers sorgfältig aus der Form heben, auf ein Gitter stellen. Mit einem Holzspiesschen Cakeoberfläche mehrmals einstechen, mit beiseite gestelltem Zitronensaft tränken.
Guten Appetit!

dairies

Hey!
I just found out a very interesting fact: You can use chiaseeds as a replacement for eggs! Just mix 1 tablespoon seeds with 1/4 cup or 3 tablespoons water and leave it for 10-15 minutes. For 1 egg use 1 tablespoon seeds. That's great news for everyone who is allergic to eggs or wants to live vegan...Me, I'm going to buy tomorrow ciaseeds ;)

Hey!
Ich habe gerade herausgefunden, dass man Eier durch Chiasamen ersetzen kann! Mischt einfach 1 Esslöffel mit ca. 3 Esslöffeln (1/4 amerikanischer cup) Wasser und lasst das Ganze 10-15 Minuten ziehen. Pro Ei 1 Esslöffel Chiasamen benutzen. Ich finde das super, vor allem ist es aber toll für alle die auf Eier allergisch reagieren oder sic vegan ernähren möchten... Ich auf jeden Fall, kaufe morgen Chias ;)

homemade almondmilk

Recently I read an artice about dairies and how bad they actualy are for our health! It's not only the intolerance to lactose, there are many other health problems you can get... So I decided not to eat any milk products anymore and prefer the plant version, there is a big variaty of products; f.e. soy-, rice-, almond, oatmilk or what ever kind of milk there is and they're very tasty! (For yoghurts and cheese it's harder to find an alternative, well for youghurts you can take soy yoghurts, they are tasty as well, for chees it's harder and the taste isn't the same...) Then I found a recepie to make your own almond milk, this is good, since these milks aren't cheap...  So here it is, I hope you'll enjoy it ;)

ingredients:

handfull of almonds
water

Take the almonds (it's better if they are already crushed or at least chopped) put them into a blender and puree them  until they became powder, then add 250ml (mineral-)water and mix again. 
Ready! 

To make now 
strawberry-almond milk

just add 2 strawberries (cutted in pieces) and mix again.

Mandelmilch selbstgemacht

Vor kurzem habe ich einen Artikel über Milchprodukte gelesen und erfahren wie ungesund diese eigentlich für uns sind! Sie können verschiedene Gesundheitsprobleme auslösen, damit ist nicht nur die Laktoseintoleranz gemeint... Da habe ich entschieden, keine Milchprodukte mehr zu essen und auf die pflanzliche Variante umzusteigen. Es gibt ja heutzutage eine riesen Auswahl an Alternativen; Soja-, Reis-, Mandel,- Hafermilch... Und die schmecken echt lecker!! Ich mag sie viel lieber als herkömmliche Milch. Leider sind diese Produkte je nach Land recht teuer, daher ist es gut sie selber herstellen zu können. Was Joghurts und Käse angeht, gibt es noch keine grosse Vielfalt, bei Jogurts kann man auf Sojaprodukte ausweichen, diese sind auch lecker... 
Ich habe ein Rezept für Mandelmilch gefunden, ich hoffe ihr mögt es ;)

Zutaten:

handvoll Mandeln
Wasser

Die Mandeln (am besten schon gemahlene Mandeln, dann fällt der erste Schritt weg, sonst Mandelblättchen) in einen Mixer geben und mit dem Pürierstab zu Puder verarbeiten. Dann 250ml (Mineral-)Wasser hinzufügen und nochmals pürieren. Fertig!

Um Erdbeer-Mandelmilch 

zu machen, jetzt noch 2 Erdbeeren klein schneiden und hinzufügen und mochmals pürieren.

Basischer Fruchtsalat

Zutaten:

1 Orange
2 kleine Birnen
Mandelsplitter
Zitronensaft

Obst kleinschneiden und mischen Zitronensaft darüber träufeln und zum Schluss mit Mandelsplittern garnieren.
So einfach :)

Beginning

Hi everyone!

Who knows me, knows that I love to cook! Specialy if it's healthy or sweet (haha) But even then, I want it to be as healthy as possible...
Since a long time I wanted to publish my recepies and finally I could decide to start a blog. Here I'm going to write everything I think it's good to about health and my favorite recepies! They're gonna be mostly vegeterian, vegan or even basic*. also you'll find many cake and cookie recepies, but don't worry, they're all low fat and only with healthy ingredients! ;) So when I write "sugar", prefer brown or better muscovado sugar or juice of the agave, for "butter" find low fat one or the plant alternative and so on...

So, I hope you enjoy my blog and have fun if you're trying some recepies...


* basic food are considered all the foods their ph value is low. That means most of the vegies and fruits, almonds, dried fruits... But no meat, wheat or milk products, coffee, alcohol or any processed food. 



Hallo liebe Leute,

Ich ernähre mich gerne gesund und liebe es zu kochen. :)
Schon lange habe ich daran gedacht meine Rezepte zu veröffentlichen, habe es aber bis jetzt noch nicht zu Stande gebracht! Schon lange esse ich vegetarisch, da ich kein Fleisch mag und mir die Tiere Leid tun. Endlich habe ich mich entschieden, dass es der richtige Zeitpunkt ist diesen Blog zu beginnen. 
Wenn ihr in den Rezepten "Zucker" seht, ist Rohrohrzucker oder Muscovadozucker gemeint, auc Agavensaft ist in Ordung. Bei Butter möglichst eine Variante mit weniger Fett wählen oder ganz zur pflanzlichen Alternative wechseln.

Hier kommen meine ersten Rezepte, die meisten vegetarisch, manche vegan oder sogar basisch! ;)

Viel Spass beim Kochen und geniessen!