Zimtsterne

So hier kommt wie versprochen das erste Weihnachtsrezept und es sind Zimtsterne! :) 
Die Fotos folgen später...

Zutaten:

3 Eiweiss
   Zimt
250 g Puderzucker
1 Pk. Vanillezucker
300 g gemahlene Mandeln

Form:

Backblech mit Backpapier belegt

Backen:

20-30 Min. bei 130-150 Grad Celsius

Zubereitung:

Erst die Eier trennen, ihr braucht nur die Eiweisse... Diese nun sehr steif schlagen, Puderzucker (eventuell sieben) langsam unterrühren. Von dieser Mischung 2-3 EL zur Seite stellen. Nun Vanillezucker, Zimt und die Hälfte der Mandeln dazugeben und zu einem Teig verrühren. Nach und nach die restlichen Mandeln unterrühren. Teig auf ca 0,5 cm ausrollen, Formen ausstechen und auf das vorbereitete Backblech legen. Die Sterne mit dem zur Seite gestellten Eischnee bestreichen und backen. Fertig... Guten Appetit!! 


Like promised here's the first recipe for Christmas and it's some cinnamon cookies. Translated they're called "cinnamon stars" because of their form... In Switzerland they're loved from everyone... ;)

Ingredients:

3 egg whites
    cinnamon
250 g icing sugar
1 pk. vanilla sugar
300 g ground almonds

Baking:

20-30 minutes at 130-150 degrees celsius

baking form:

normal baking sheet covered with baking paper

How to:

Separate the eggs (you need only the whites) and beat the whites 'til they're very stiff. Add slowly the icing sugar (maybe pass it through a sieve), of this mix put to a side 2-3 table spoons for the glaze. Now add vanilla sugar, cinnamon and half of the almonds and steer well. Slowly add the  rest of the almonds and form a smooth pastry. Roll it at 0,5 cm and cout out the cookies, place them on to the prepared baking sheet and spread the eggwhites (from before) on them. Now they're ready to bake! Finished... Enjoy them! 

Orangen-Mandelkuchen mit Ahornsirup; Orange-almond cake with maple syrup

Zutaten:

200g Dinkelmehl 
50g blanchierte und gemahlene Mandeln
120g Rohrohrzucker
1TL Backpulver
1Messerspitze Vanille
1TL Orangenschale + Saft
60ml Öl
230ml Sprudel, ungesüßt
Ahornsirup

Backen:

ca. 45 Minuten bei 160 Grad Celsius Umluft

Form:

Springform mit Backpapier ausgelegt, Rand gebuttert und bemehlt

Zubereitung:

Mehl, Mandeln, Zucker, Backpulver, Vanille und Orangenschale mischen. Mit dem Öl und Sprudel glatt rühren. In die vorbereitete Form füllen und im Ofen backen. In der Zwischenzeit eine Glasur aus Ahornsirup und Orangensaft herstellen (Menge nach Gecshmack).
Anschließend mit einem Zahnstocher einstechen, mit der Glasur aus Ahorsirup und Orangensaft beträufeln und gut auskühlen lassen.

Ingredients:

200g spelled flour
50g blanched and ground almonds
120g raw cane sugar
1 teaspoon baking powder
1 pinch of vanilla
1 teaspoon orange zest + juice
60ml oil

230ml mineral water, unsweetened
maple syrup

Baking:

about 45 minutes at 160 degrees celsius

Baking form:

Springform covered with baking paper and on the sides with butter and flour

How to:

Mix flour, almonds, sugar, baking powder, vanilla and orange zest in a large bowl. Add mineral water and oil and kepp stearing until it becomes a smooth pastry. Fill into the prepared springform and bake it. In the meantime mix some maplesyrup with a little orange juice for glazing. 

Then prick it with a toothpick, drizzle with the prepared glaze and leave it to cool well.

(pictures coming soon!)

X-Mas is coming to town

Hi everyone!
I's 1 (!) month to go until Christmas!! So, this week I will bring some yummy Christmas-cookie recipes (a swiss recipe "cinnamon stars", swiss gingerbread are just two of them) and more! 
Don't forget to check them out... ;)


Hallo zusammen!
Weihnachten steht vor der Tür... Darum habe ich beschlossen ein paar leckere Weihnachts(keks)rezepte (u.a. Zimtsterne und Lebkuchen) zu teilen. Dies Woche kommen die ersten, verpasst sie nicht... ;)

vegan banana bread

My newest creation is a vegan banana bread!
I just used a traditional recepie, exchanged the eggs with chiaseeds and keep off the butter. Instead of 2 eggs and 75 g butter I used 3 tablespoons chiaseeds.

Ingredients:

205 g flour
1 teaspoon baking powder
0,5 teaspoon salt
by taste cinnamon, nutmeg
80 g sugar
3 tablespoons chiaseeds (mixed with 12 tablespoons water, keep it for 10 minutes util it became a gel)
2 ripe bananas
1 package vanilla sugar

Baking:

about 35-45 minutes in the 175 degrees Celsius preheated oven

Baking form:

cake/bread form covered with a baking paper

How to:

Mash the bananas on a plate, put it to a side for later.
Mix flour, baking powder, salt and spices in a bowl. In an other bowl mix well chiaseeds and sugar, then add the flour mix and stear well or use the blender. At least mix in the banana mash, mix until it's a smooth pastry. Fill everything into the prepared form and bake it. Ready! 
You see if the cake is ready by doing the wooden stick test... ;)


Meine neueste Kreation ist ein veganes Bananenbrot! 

Ich habe dafür ein trditionelles Rezept verwendet und die Eier durch Chiasamen ausgetauscht und die Butter ganz weggelassen. Anstelle von 2 Eiern und 75 g Butter habe ich 3 EL Chiasamen verwendet.

Zutaten:

205 g Mehl
1 TL Backpulver
0,5 TL Salz
nach Geschmack Zimt, Nelken, Muskatnuss
80 g Zucker
3 EL Chiasamen (für 10 Min. in 12 EL Wasser eingelegt, bis sich ein Gel gebildet hat)
2 reife Bananen
1 Pk. Vanillezucker

Backen:

ca. 35-45 Minuten im auf 175 Grad Celsius vorgeheiztem Ofem

Form:

Cakeform mit Backpapier belegt

Zubereitung:

Bananen auf einem Teller gut zerdrücken und für später zur Seite stellen.
Mehl, salz, Backpulver und Gewürze in  einer Schüssel mischen. In einer anderen Schüssel Zucker mit Chiasamengel gut mit dem Mixer mixen, anschliessend das Mehlgemisch unterrühren, alles gut durchmixen. Zum Schluss das Bananenmus beifügen und alles nochmals gründlich durchrühren bis ein geschmeidider Teig entstanden ist. Nun alles in die vorbereitete Form geben und "ab in den Ofen"! Ob das Bananenbrot fertig ist, sieht man in dem man den Stäbchentest durchführt. Guten Appetit! :)

Back after summer break

Well, it took me a wile to put up a new post, sorry... 

My next recipe (is actually not a recepie, more an idea) is waiting the whole summer  to be posted! It's puree. Yes simple vegetable puree. I know it's nothing spectacular, but sooo tasty and healthy, too... ;) 

Here for example a mix of potato and carrots, broccoli and as side dish scrumbled eggs. 

You can make out of almost all veggies and fruits puree, add some flavourings by taste... It's made really easyly; just cook the veggies like usual, put them eighter in your kitchen machine or blender and make puree... Ready! ;)

Mein nächster Post ist mehr eine Idee als ein Rezept: Püree! Genau, einfaches Gemüsepüree. Es ist lecker und gesund ;) und auch noch schnell und einfach zubereitet. 

Auf dem Bild ist Kartoffel-Karottenpüree und Brokkolipüree zu sehen, als Beilage Rührei. 

Zur Herstellung einfach das Gemüse wie gewohnt zubereiten und anschliessend mit dem Pürierstab zu Püree verarbeiten, nach Geschmack Gewürze und Kräuter hinzufügen. Fertig, guten Appetit! ;)

Reine de Saba

                                        

"Die Königin von Saba", so heisst das neueste Rezept! Es ist in meiner Familie beinahe ein Traditions-Rezept, meine Grossmutter hat es, glaube ich, eingeführt und es ist bei allen sehr beliebt. Ich denke, es wird euch genauso schmecken... Ich habe die Zutaten ein kleines bisschen geändert, aber es ist dennoch das gleiche Rezept ;)

Zutaten:

300g Schokolade (Ich nehme 200g normale Schokolade + 100g Orangenschokolade) 
100g Zucker
100g Mehl
6 Eier
200g Butter

Backen:
ca. 25 Minuten im auf 180 Grad Celsius vorgeheiztem Ofen

Backform:
Springform 26 cm Durchmesser, mit Backpapier belegt, Rand gefettet und bemehlt

Zubereitung:

Schokolade im Wasserbad schmelzen. In der Zwischenzeit Eier trennen und Eiweiss zu Schnee schlagen. Eigelb mit Zucker und Butter zu einer Masse verrühren. Die geschmolzene Schokolade zur Eigelbmasse hinzufügen und gut vermischen. Nun das Mehl dazu sieben und den Eischnee unterheben. Alles in die vorbereitete Form füllen und backen. Fertig!



"The Queen of Saba", that's how the newest recipe's called! It's almost a traditional recipe in my family. My grandma introduced it to us, she is baking this cake since a long time and everybody loves it... I'm sure, you're going to like it, too ;)
I modified the aingredients a little, but it's still the same recepie!

Ingredients:

300g chocolate (I use 200g simple one + 100g orange chocolate)
100g sugar
100g flour
6 eggs
200g butter

Baking:
25 minutes in the at 180 degrees celsius preheated oven

Baking form:
springform of 26 cm, covered with a baking paper, sides covered with butter and flour

How to:
Melt the chocolate in the water bath. In that time separate the eggs and beat the whites until they're stiff. Mix the yellows with sugar and butter in big bowl. Add now the melted chocolate and stear well, slowly wisk the flour to the mixture and finally add the "eggsnow" (stiff eggwhites). Fill it into the prepared form and bake it. Ready!

Salata de vinete

Das folgende Rezept ist ein typisch rumänisches, ein sogenannter Auberginensalat. Es ist als Vorspeise oder Beilage gedacht. Ich habe es auf meine ganz eigene Art zubereitet und noch Zucchini beigefügt, normalerweise enthält das Rezept keine. Man kann es auch noch mit Mayonnaise "verfeinern", ich lasse diese aber weg, da es mir ohne erstens besser schmeckt, es gesünder und auch vegan ist. ;) Es ist echt lecker!!! 
Die Zutaten ergeben ca. 700 g Auberginensalat/-mus.

Zutaten:

2 (ca. 540g) Auberginen
1 (ca. 370g) Zucchini
2 kl. Frühlingszwiebeln
Petersilie
Zitronensaft
(Senf)
Pfeffer

Zubereitung:


Als erstes die Auberginen halbieren, mit Salz bestreuen und für ca. 20 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Rest klein schneiden, Zwiebeln in einer beschichteten Bratpfanne ohne Öl anbraten, Zucchini hinzugeben und mit Wasser dämpfen bis sie weich sind. Zum Schluss die Petersilie beifügen und vom Feuer nehmen. Alles in eine Schüssel geben und leicht auskühlen lassen. 
Nun sollte aus den Auberginen Wasser ausgetreten sein und man kann sie mit Küchenpapier abtupfen. Die Auberginen nun auch dämpfen bis sie genug weich sind und anschliessend das Fleisch aus der Schale lösen (wie beim "Zacusca"-Rezept). Zermantschen sie das Auberginenfleisch mit einer Gabel zu einem Mus (ich weiss, sieht nicht so lecker aus...). Die Zucchini mit dem Pürierstab zerkleinern und mit dem Auberginenmus mischen. Zum verfeinern Zitronensaft, Pfeffer und Senf (hab ich dieses Mal weggelassen) unterrühren.

Fertig! Guten Appetit!





The following recipe is typically Romanian, known as an eggplant salad. It is served as an appetizer or as a side dish. I prepared it my very own way, adding zucchini, usually you would not add it.  You can add mayonnaise, but I chose not to use any to keep it vegan and because it's healthier and I think it tastes better without it:) It's really good!! The recipe yields about 700g. 

Ingredients: 

2 eggplants (ca. 540g)
1 zucchini (c. 370g)
2 small spring onions
parsley.                                                    
lemon juice 
(mustard)
pepper

Instructions:

Cut the eggplants in half, sprinkle them with salt and let them sit for about 20 minutes.
In the meantime, chop up the other vegetables. Then, saute the onions in a non-stick pan without oil, adding the zucchini. Steam the zucchini and onions with a bit of water until they are soft.  Remove the pan from the stove and add the parsley, transferring the mixture to a bowl. Let it cool down. 
Dry off the water that has emerged from the eggplant with a paper towel. Steam the eggplant until they are soft and then peel off the skin (as with the Zacusa recipe).
Mash the flesh of the eggplants with a fork to create a puree  (I know, it doesn't look very good).  Do the same with the zucchini, using a hand-held blender, and then combine it with the eggplant. Add lemon juice and a dash of pepper to taste -- if you like, you can also add mustard (I've left it out before). 
Finished! Bon Appetit!