vegan banana bread

My newest creation is a vegan banana bread!
I just used a traditional recepie, exchanged the eggs with chiaseeds and keep off the butter. Instead of 2 eggs and 75 g butter I used 3 tablespoons chiaseeds.

Ingredients:

205 g flour
1 teaspoon baking powder
0,5 teaspoon salt
by taste cinnamon, nutmeg
80 g sugar
3 tablespoons chiaseeds (mixed with 12 tablespoons water, keep it for 10 minutes util it became a gel)
2 ripe bananas
1 package vanilla sugar

Baking:

about 35-45 minutes in the 175 degrees Celsius preheated oven

Baking form:

cake/bread form covered with a baking paper

How to:

Mash the bananas on a plate, put it to a side for later.
Mix flour, baking powder, salt and spices in a bowl. In an other bowl mix well chiaseeds and sugar, then add the flour mix and stear well or use the blender. At least mix in the banana mash, mix until it's a smooth pastry. Fill everything into the prepared form and bake it. Ready! 
You see if the cake is ready by doing the wooden stick test... ;)


Meine neueste Kreation ist ein veganes Bananenbrot! 

Ich habe dafür ein trditionelles Rezept verwendet und die Eier durch Chiasamen ausgetauscht und die Butter ganz weggelassen. Anstelle von 2 Eiern und 75 g Butter habe ich 3 EL Chiasamen verwendet.

Zutaten:

205 g Mehl
1 TL Backpulver
0,5 TL Salz
nach Geschmack Zimt, Nelken, Muskatnuss
80 g Zucker
3 EL Chiasamen (für 10 Min. in 12 EL Wasser eingelegt, bis sich ein Gel gebildet hat)
2 reife Bananen
1 Pk. Vanillezucker

Backen:

ca. 35-45 Minuten im auf 175 Grad Celsius vorgeheiztem Ofem

Form:

Cakeform mit Backpapier belegt

Zubereitung:

Bananen auf einem Teller gut zerdrücken und für später zur Seite stellen.
Mehl, salz, Backpulver und Gewürze in  einer Schüssel mischen. In einer anderen Schüssel Zucker mit Chiasamengel gut mit dem Mixer mixen, anschliessend das Mehlgemisch unterrühren, alles gut durchmixen. Zum Schluss das Bananenmus beifügen und alles nochmals gründlich durchrühren bis ein geschmeidider Teig entstanden ist. Nun alles in die vorbereitete Form geben und "ab in den Ofen"! Ob das Bananenbrot fertig ist, sieht man in dem man den Stäbchentest durchführt. Guten Appetit! :)