Trauben-Chia-Gelée Grapes-Chia-Jelly

Dies ist eine gute, sehr gesunde Alternative zu herkömmlichem Pudding oder Gelée... Man kann es natürlich mit anderen Früchten zubereiten, je nachdem was gerade Saison hat oder was man bevorzugt ;)

Zutaten:

Trauben (am besten ohne Kerne)

Chiasamen

Zubereitung:

Trauben waschen und mit dem Pürierstab zu Saft verarbeiten. Es ist okay, wenn noch ein paar Stückchen vorhanden sind. Dann Chiasamen beimischen und das ganze für kurze Zeit in den Kühlschrank stellen. Fertig ist ein leckers, gesundes Dessert...

Grapes-Chia-Jelly

This is a good, very healthy alternative to normal jelly or pudding... Of course one can prepare it with any other fruit, whatever is in season or just what is prefed ;)

Ingredients:

grapes (best the ones without seeds)

chia seeds

How to:

Wash the grapes and blend them until they become a kind of juice. It's okay if it's not too liquid and that there are still some pieces. Now mix  in the chia seeds and put it for a while into the fridge. Ready is a tasty, healthy dessert...

vegane Rohkost-Marmelade

Ich habe schon länger versucht eine vegane Marmelade herzustellen. Zuerst habe ich es mit Agar-Agar ausprobiert, aber da wird es mir immer zu fest. Nun habe ich ein anderes Rezept entdeckt das ganz ohne Gelatine und Zucker auskommt! :) Ausserdem ist es ruck-zuck zubereitet, da es ja Rohkost ist, also nicht gekocht wird...

Zutaten:

200g Früchte oder Beeren (ich nahm Orangen)

100g Datteln

1-2 EL Chiasamen

Zubereitung:

Die Früchte wenn nötig schälen und in Stücke schneiden / die Spalten abtrennen, entsteinen (kommt auf die Frucht an), Datteln entsteinen und eventuell halbieren. Beides in eine Schüssel geben (wer einen Standmixer hat, hat einen Vorteil; es geht einfacher ;) ) und mit dem Pürrierstab zu Mus verarbeiten. Nun die Chiasamen beifügen und mit einem Löffel umrühren. Jetzt nur noch das ganze in ein Glas abfüllen und im Kühlschrank verstauen damit die Chiasamen binden können. Fertig ist die leckere Marmelade. Sie hält allerdings maximal 2 Tage!!

I've tried since a while to make a vegan jam. First I've tried it with agar-agar, but it became a little too hard. Now I found a recipe which works without gelatine and sugar!! :) On top of that it's made really fast since it's also raw...

Ingredients:

200g fruits or berries (I used oranges)

100g dates

1-2 table spoons chia seeds

How to:

If necessary peel the fruits, cut it in pieces and take out the stones (it depends what fruit you're using), take the stones out of the dates and maybe halve them. Now put both into a bowl (if you have a foodprocessor it might be faster) and blend until it becomes a mush. Add the chia seeds and stir it with a spoon. Done! 

Now you just have to fill it into a glass and put it into the frige, so the chia seeds can absorb the liquid and give the jelly kind of texture. 

The jam stays only for 2 days! So don't leave it too long...

Randen Hummus mit Naan Brot - Tibits - Vegetarian Restaurant Bar Take Away Catering

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Schoggi-Haselnuss-Schneebälle - Tibits - Vegetarian Restaurant Bar Take Away Catering

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Aniskräbeli

Zu Heiligabend ist heute das Rezept des typischen Weihnachtsgebäck dran. Man schmeckt den Anis sehr, wer also Anis nicht mag, wird diese Kekse wahrscheinlich auch nicht mögen... 
Ich habe dieses Mal übrigens eine vegane Variante gemacht und die Eier durch Chiagel ersetzt.
WICHTIG!: Man sollte die Kekse vor dem Backen für 12-24 Stunden bei Raumtemperatur trocknen lassen!

Zutaten:

2 Eier (alt. 2 EL Chiagel)
100-150 g Puderzucker
1 Prise Salz
1-1,5 EL Anis
250 g Mehl

Backform:

Blech mit Backpapier belegt

Backen:

15-25 Min. bei 150 Grad Celsius in der unteren Hälfte des Ofens

Zubereitung:

Eier (in diesem Falle Chiagel), Puderzucker und Salz schaumig rühren. Anis und Mehl dazugeben und alles gut mitteinander vermengen bis ein glatter Teig ensteht. Nun mit nassen Händen kleine fingerdicke Rollen formen, diese 2-3 mal einschneiden und ein wenig biegen. Die Kräbeli auf das Backblech legen und antrocknen lassen, dann backen. En Guete!


Today, on Christmas' eve, I present you a traditional christmas cookie recipe with anason. People who don't like anason probably won't like these ones, since you can taste the anason pretty good... 
Usually they're made with eggs, but I made a vegan version and used chia gel instead.
IMPORTANT!: Before baking you should leave the cookies to dry at room temperature for 12 to 24 hours!

Ingredients:

2 eggs (alt. 2 table spoons of Chia gel)
100-150 g powder sugar
1 dash salt
1-1,5 table spoon anason
250 g flour

baking form:

normal baking sheet covered with baking paper

baking:

15-25 minutes at 150 degrees celsius in the lower part of the oven.

How to:

Mix the eggs (in this case chia gel) with the sugar and the salt in a bowl until it's foamy. Then add the other ingredients and stir it well until it becomes a smooth dough. Now for with wet hands small rolls, cut in 2-3 times and bend them slightly. Put the cookies on to the baking sheet and let them dry then bake them. Enjoy!

vegan Christmas Cantucci

Dieses Rezept habe ich als nicht vegane Variante gefunden, habe dann einfach die 2 Eier durch 2 Esslöffel Chiasamen (zu Gel verarbeitet) ersetzt. Wie das funktioniert findet ihr hier: 


Diese Kekse sind echt leeeecker!!!

Zutaten:

2 EL Chiasamengel (siehe link)
100 g Rohrohrzucker
200g Cranberries
250 g Vollkornmehl
1 EL Lebkuchengewürz

Backform:

Backblech mit Backpapier belegt

Backen:

ca. 20 Minutenauf der untersten Rille des auf 180 Grad Celsius vorgeheizten Ofens

Zubereitung:

Gel und Zucker mixen, dann restliche Zutaten hinzugeben und zu einem weichen, glatten Teig verarbeiten. Eventuell muss noch ein wenig Wasser dazu gegeben werden. Den Teig 15 Minuten ruhen lassen. Nun 4 Stränge daraus formen, auf das Backbleck legen und leicht flachdrücken. Backen.

Die gebackenen noch warmen Rollen nun quer abschneiden damit es die so leckeren Cantucci werden. Die Kekse trocknen beim Auskühlen nach, seid also nicht überrascht wenn die Kekse beim herausnehmen noch ein wenig weich sind!

Varianten:

Man kann die Cranberries durch beliebige andere Trockenfrüchte ersetzen oder aber Mandeln, Haselnüsse oder Cashews verwenden. Dann aber ein bisschen mehr Zucker beifügen.
Ausserdem könnt ihr anstelle von Lebkuchengewürz Zimt oder Birnbrotgewürz nehmen.


This recipe I found as an "unvegan" one, so I simply replaced the 2 eggs with 2 table spoons chiaseed jelly. How to do that you see here: 


The cookies are really worth a try, they're amaaaazing!!! :)

Ingredients:

100 g raw sugar
2 table spoons chia gel (check the link)
250 g whole grain wheat flour
200 g cranberries
1 table spoon gingerbread spice                                     

Baking form:

simple baking sheet covered with a baking paper

Baking:

appr. 20 minutes in the lowest level of the at 180 degrees celsius preheated oven

How to:

Mix the chia gel with sugar in a bowl and then add all the other ingredients and stir well to a smooth dough. Maybe you'll have to add a little bit of water. Leave the dough for 15 minutes. Now build 4 rolls and put them on the prepared baking sheet and flatten them slightly. Now they're ready to bake.

Take the baked rolls out of the oven and cut them slightly diagonal into Cantuccies. The biscuits will dry after cooling down so don't worry when they're a little soft when you take them out of the oven!

Variation:

Instead of cranberries you can use any other dry fruit or almonds, hazelnuts or cashews, in this case use a little bit more sugar. As well you can use instead of gingerbread spice cinnamon. 

Dattelsirup

Dieses Rezept habe ich gerade eben entdeckt! Da ich auch zufälligerweise Datteln gekauft habe, musste ich es natürlich gleich ausprobieren... Man benutzt Dattelsirup zum süssen basischer Gebäcke und er ist seeeeehr lecker!!
http://www.zentrum-der-gesundheit.de/basisch-naschen.html?et_cid=19&et_lid=21&et_sub=ZDG071214&campaign=ZDG071214 (Da findet ihr auch basische Rezepte...)

Zutaten:

3-4 Datteln
50-80 ml Wasser

Zubereitung:

Datteln entsteinen und in kleine Stücke schneiden, ins Wasser geben in mit dem Pürierstab solange mixen bis die Flüssigkeit siruoartig wird. Man kann den Sirup in einem verschlossenen Gefäss im Kühlschrank lagern. Guten Appetit!

I found this recepie today on 

http://www.zentrum-der-gesundheit.de/basisch-naschen.html?et_cid=19&et_lid=21&et_sub=ZDG071214&campaign=ZDG071214

(There you also can find some recipes for your alcaline diet, in german only)

You use date syrop as sweetener in alcaline sweets, it's REALLY yummy!!! :)

Since I just bought dates, I decided to try it immediatly...

Ingredients:

3-4 dates

50-80 ml water

How to:

Take the stones out of the dates, cut them to small pieces and add them into the water. Now mix them with your blender (the part to make purree with) as long until the liquid becomes kind of syropy. You can storage the syrop in the fridge in a bottle... Enjoy!